Главная / Стиль жизни / Этикет / Использование вилки и ножа

Использование вилки и ножа

Казалось бы, в пользовании ножом и вилкой нет ничего особенно сложного. Как только мы перестаем быть маленькими детьми, и получаем разрешение сидеть с взрослыми за одним столом, родители учат нас, как пользоваться этими столовыми приборами. Естественно, мы игнорируем все эти наставления, с завидным упорством продолжая орудовать ложкой зажатой в кулаке. Некоторое время спустя приходит понимание, что вилка во многих случаях удобнее ложки, но и ее мы тоже держим в руке как ложку.

Пока мы находимся в кругу своей семьи, ничего страшного не происходит, но вот когда приходится идти на званый обед или ужин, а особенно по приглашению своих возможных будущих партнеров по бизнесу, начинаются настоящие трудности с использованием ножа и вилки.

Многие люди знают, как пользоваться вилкой и ножом, но только отчасти, например, как их держать и все – на этом знания заканчиваются. Но правила пользования столовыми приборами предусматривают более глубокие знания: что делать с ножом и вилкой во время перерыва в еде, когда вы разговариваете, где они должны лежать или как расположить их на тарелке после окончания трапезы. Эти знания придадут вам уверенности и позволят чувствовать себя комфортно.

Стили использования ножа и вилки

Существует два основных стиля использования столовых приборов – американский и европейский. У этих двух стилей немного отличий и в последнее время доминирующим является европейский или «континентальный стиль». Американцы, особенно те, кто ведет бизнес в Европе, тоже преимущественно выбирают континентальный стиль.

Вы можете использовать любой из стилей, но только с одним условием – единожды выбрав, следуйте выбранному стилю и не изменяйте его на протяжении всего обеда.

Удерживание ножа и вилки

Правильное удерживание ножа и вилки

Неправильно - нож зажат в кулаке

И американский и континентальный стиль предполагают удерживание ножа и вилки расслабленной кистью естественным образом, а не зажатыми в кулаках. На фото показаны неправильные и правильный способ удерживания вилки и ножа, который является одинаковым как для американского, так и для континентального стиля. Оба стиля предполагают удерживание вилки в левой руке, а ножа в правой. В обоих стилях приборы контролируются большим и указательным пальцами.

Нож и вилка во время трапезы

Вилка используется для удерживания пищи во время отрезания небольшого куска, который вы затем кладете себе в рот. При этом вилка удерживает тот кусок, который вы собираетесь съесть. Ни при каких обстоятельствах нельзя за один раз отрезать больше одного куска (нарезать заранее).

В отличие от континентального, американский стиль позволяет после отрезания куска вытащить из него вилку, переложить в правую руку и продолжить использовать ее правой рукой, положив при этом нож на край тарелки (справа вверху) лезвием внутрь. При необходимости отрезать новый кусок, вилка опять перекладывается в левую руку, а нож берется в правую.

Континентальный стиль не позволяет перекладывать вилку в левую руку. При континентальном стиле нож постоянно находится в правой руке, и не кладется на тарелку, даже когда не используется.

Положение ножа и вилки на тарелке

Основное правило, которое нужно запомнить. Как только вы берете любой столовый прибор, будь то ложка, специальная вилка, или вилка и нож для основного блюда, они уже не должны касаться стола, а только ваших рук или тарелки.

В процессе трапезы возникают моменты, когда вам нужно ненадолго оторваться от еды. В этом случае необходимо определенным образом положить приборы на тарелку. Как я уже писал в прошлых статьях, в хороших заведениях официанты обучены реагировать на положение столовых приборов, определяя по нему, закончили вы кушать данное блюдо или просто отдыхаете.

Положение ножа и вилки в позициях «я отдыхаю» и «я закончил» — также имеют отличия для американского и европейского стиля. На фото показаны эти отличия. Общим для обоих стилей недопустимым положением ножа и вилки на тарелке является выкладывание их «крестом».

Положение приборов "я отдыхаю". Европейский стильПоложение приборов "я закончил". Европейский стиль

Положение приборов "я отдыхаю". Американский стильПоложение приборов "я закончил". Американский стиль

Об авторе: Джон Романенко

Психоаналитик (Торонто). Работаю старшим менеджером по персоналу в GreenWood Oil Inc (Канада). По приглашению провожу мотивационные и обучающие тренинги в различных компаниях. Я по-настоящему счастливый человек, у нас с женой пятеро детей.

Cache : 0.22MB/0.01879 sec